毎年我が家では、味覚の秋恒例行事がございます。
それは、いくらの醤油漬けを作る事( *´艸｀)💛
メスの鮭から取れる生筋子がスーパーに出回りだすと、秋だな～と感じます(笑)
生筋子を入手したら、40℃くらいのぬるま湯にお塩を入れて、塩分濃度0.5%くらいの塩水をつくり
丁寧に薄皮処理をしてほぐし、卵が全部ほぐれたら、ぬるま湯を入れ替えて、細かい膜も丁寧に取り除き
醤油、みりん、お酒を煮切ってアルコールを飛ばした調味液に漬けて、半日から一晩置いたら完成。
そして、翌日はサーモンのお刺身を買ってきて親子丼を作って頂くのが最高の贅沢( *´艸｀)💛
息子も大喜びの贅沢親子丼💛
大変美味しゅうございました( *´艸｀)💛
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